Biscuits déjeuner énergie

Ingrédients :

• 1 tasse (250ml) de farine
• 1 tasse (250ml) de flocon d’avoine
• ¾ de tasse (180ml) de graines de citrouille, moulues finement
• ¼ de tasse (60ml) de graines de sésame, grillées
• ½ c. à thé (2,5ml) de sel
• ½ c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé (2,5ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (2,5ml) de cannelle
• ½ tasse (125ml) d’huile de canola (ou autre matière grasse de votre choix)
• ½ tasse (125ml) de cassonade
• 2 gros œufs
• 2 c. à thé (10ml) de vanille
• 1 tasse (250ml) de quinoa cuit, refroidi
• ½ tasse (150ml) de pépites de chocolat noir
• ½ tasse (125ml) de canneberges séchées

Préparation :

• Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F.
• Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
• Dans un bol, mélanger la farine, les graines de citrouille, les flocons d’avoine, les graines de sésame, le sel, le bicarbonate, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver.
• Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre l’huile et la cassonade durant 2 minutes.
• Ajouter les œufs, la vanille et battre encore 1 minute.
• Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.
• À l’aide d’une spatule, incorporer le quinoa cuit et refroidi, les pépites de chocolat et les canneberges séchées. Bien mélanger.
• Former des boules de pâte de 2 c. à soupe ou utiliser une petite cuillère à crème glacée et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 pouces entre les biscuits.
• Cuire de 12 à 14 minutes, une plaque à la fois.
• Laisser refroidir les biscuits pendant 3 minutes sur les plaques.

Source: K pour Katrine