Ingrédients :

• 1 tasse de lentilles rouges

• 1 tasse d’eau

• 1 oignon

• 1 carotte râpée

• 1 courgette râpée

• 1 tasse de fromage râpé

• 1 œuf

• 1 c. à soupe de flocons de piment broyés

• 1 c. à soupe d’ail haché

• Chapelure (quantité suffisante pour ajuster la texture)

• Huile pour la cuisson

Préparation :

1. Préchauffer le four à 380 °F (190 °C).

2. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir 1 minute.

3. Incorporer l’ail, les flocons de piment et les lentilles, puis cuire encore 1 minute.

4. Ajouter l’eau, la carotte et la courgette râpées. Laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée et que les lentilles soient tendres. Ajouter de l'eau au besoin.

5. Hors du feu, ajouter le fromage râpé et l’œuf, puis bien mélanger.

6. Incorporer graduellement la chapelure jusqu’à obtenir une préparation ferme, facile à façonner en quenelles ou en petites boules.

7. Déposer les quenelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

8. Cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.

Source: Inspirée de Recettes faciles pour parents pressés.